ランビック
自然発酵（野生酵母）由来の酸味と複雑さが際立つ、ベルギーを代表する伝統系スタイルです。樽熟成やブレンドで表情が大きく変わり、奥深い飲み比べが楽しめます。
ストーリー
背景
ランビックは、自然発酵という“偶然を味方にする”文化から生まれたスタイルです。
樽熟成のニュアンスや酸味の輪郭、ブレンドの設計で表情が変わり、一本の中にも物語があるように感じられます。
入り口の選び方
酸味が得意ならストレートに、甘酸っぱさが欲しいならフルーツ系から入ると、楽しみ方の地図が描きやすいです。
該当製品: 1 件
アルコール度数 5%
カンティヨン アイリス
Cantillon Iris
スタイル: ランビック醸造所: カンティヨン醸造所
酸味
小麦を使わず、ペールエール型モルトのみで仕込む自然発酵ビール。アンバー色のグラスから、スポンテナス・フェルメンテーションの酸味と、生ホップ50%・乾燥ホップ50%による苦味のキレ、キャラメルやとうみつを思わせる香ばしさが層をなします。樽で2年熟成後、瓶詰め2週間前に麻袋に入れたホップをビールに浸すコールドホッピングを行い、花やハーブのフローラルと苦味が際立ちます。ランビックよりアンバーで苦みが強く、ワイン的な酸と複雑さは共通で、中世まで続いた「酸味＋苦味」の要素を現代に接続します。アルコール6.5%、季節ごとに1回のみ醸造され、ラベルに醸造年が記されます。5軸では酸味と苦みの両方が強め、モルト・焙煎の香ばしさが甘みとコクを支え、余韻はドライで長め。ブリュッセル市のシンボル・イリス（湿地の花）にちなみ、グーズ博物館20周年記念として1998年に誕生した特別ビールです。提供目安15°C（59°F）。