デュビソン醸造所

シュルフィーヌは、デュビュイソン醸造所が自社の醸造の歴史から復活させたセゾンスタイルのビールです。上面発酵の後に33cl瓶で瓶内二次発酵を行い、豊富な炭酸によってシャンパンのように華やかに泡立ちます。100%ベルギー産の3種の麦芽、3種のホップ、3種の酵母をブレンドして仕込まれており、フルーティーで花のようなアロマに、胡椒を思わせるスパイシーな香りが重なります。味わいはドライでキレのある苦味が持ち味で、糖分が少なく軽やかな飲み口に仕上がっています。かつてエノー地方の農家で夏の労働者の渇きを癒すために造られていたセゾンの伝統を、現代に伝える一本です。

学生たちがBush Caractèreとピーチグーズを半々に割って楽しんだカクテルを起源に、2009年に製品化されたユニークなストロングフルーツビール。アンバーの液色から、キャラメルのノートに引き立てられた華やかなピーチの香りが立ち上ります。天然ピーチエキスによる甘さは控えめで、ベースビール由来の苦味との釣り合いが絶妙。8.5%の飲みごたえと親しみやすい果実味を両立しています。

ブッシュ・プレステージは、2003年に誕生したデュビュイソン醸造所の最高峰に位置づけられる銅色のストロングビールです。オーク樽で6〜9か月間熟成させることで、バニラと木の香りをまとった洗練された風味が生まれます。瓶詰めの際に糖と酵母を加えて瓶内二次発酵を行うため、自然な濁りときめ細かな泡立ちが特徴です。香りにはスパイシーなニュアンスとバニラ、オークの個性が感じられ、味わいは濃密でフルボディながら、丸みと滑らかさを備えた卓越したバランスを保っています。75cl瓶のみで展開され、年に一度仕込まれる特別なキュヴェとして、特別な機会にふさわしい一本です。

デュビソン醸造所が2000年に立ち上げたマイクロブルワリー「ブラス・タン」生まれの、気軽に楽しめるブロンドエール。わずかに濁った淡いブロンド色で、黄色い果実と柑橘のフレッシュな香りにホップの爽やかさが重なります。煮沸時に加えられる乾燥スイートオレンジピールがまろやかさを添え、フルボディながら苦味は穏やか。心地よく続く余韻まで、バランスの良さが光る一杯です。