キュヴェ・デ・トロール

シュルフィーヌは、デュビュイソン醸造所が自社の醸造の歴史から復活させたセゾンスタイルのビールです。上面発酵の後に33cl瓶で瓶内二次発酵を行い、豊富な炭酸によってシャンパンのように華やかに泡立ちます。100%ベルギー産の3種の麦芽、3種のホップ、3種の酵母をブレンドして仕込まれており、フルーティーで花のようなアロマに、胡椒を思わせるスパイシーな香りが重なります。味わいはドライでキレのある苦味が持ち味で、糖分が少なく軽やかな飲み口に仕上がっています。かつてエノー地方の農家で夏の労働者の渇きを癒すために造られていたセゾンの伝統を、現代に伝える一本です。

学生たちがBush Caractèreとピーチグーズを半々に割って楽しんだカクテルを起源に、2009年に製品化されたユニークなストロングフルーツビール。アンバーの液色から、キャラメルのノートに引き立てられた華やかなピーチの香りが立ち上ります。天然ピーチエキスによる甘さは控えめで、ベースビール由来の苦味との釣り合いが絶妙。8.5%の飲みごたえと親しみやすい果実味を両立しています。

ブッシュ・プレステージは、2003年に誕生したデュビュイソン醸造所の最高峰に位置づけられる銅色のストロングビールです。オーク樽で6〜9か月間熟成させることで、バニラと木の香りをまとった洗練された風味が生まれます。瓶詰めの際に糖と酵母を加えて瓶内二次発酵を行うため、自然な濁りときめ細かな泡立ちが特徴です。香りにはスパイシーなニュアンスとバニラ、オークの個性が感じられ、味わいは濃密でフルボディながら、丸みと滑らかさを備えた卓越したバランスを保っています。75cl瓶のみで展開され、年に一度仕込まれる特別なキュヴェとして、特別な機会にふさわしい一本です。

1074年、修道士となった6人の騎士が創設したアフリゲム修道院。安全な飲み水が乏しい時代に客人へ振る舞うために始まったビール造りの伝統を、今もオプウェイクの醸造所が受け継ぎます。ソフトでリッチな味わいとしっかりした泡立ちが持ち味のブロンドで、穏やかな苦味がやわらかな果実味をそっと支える構成。国際コンペティションのブロンド部門で最高賞にも輝いた、歴史あるアビイビールの定番です。

サン・フーヤン・ブロンドは、深い黄金色となめらかできめ細かな泡立ちが特徴のアビイビールです。アロマホップの豊かな香りに、製造に用いられるスパイス由来の柑橘系のフルーティーなニュアンスが重なります。味わいでは、はっきりとした心地よい苦味としっかりとしたモルトの風味が調和し、わずかなドライさとホップの余韻へと続きます。アルコール度数7.5%ながら飲み口がよく、醸造所も「とても飲みやすい優れたビール」と紹介する一本です。さまざまなシーンで楽しめる、ブランドを代表する定番銘柄です。

1128年創設のグリムベルゲン修道院に連なる、900年の歴史を掲げるアビイビール。3度の大火から蘇った修道院を象徴する不死鳥をラベルに戴きます。独自酵母を高めの温度で発酵させる上面発酵ビールで、密度の高いクリーム色の泡の下から、熟した果実、スパイス、蜂蜜の香りが広がります。パイナップルや洋梨、クローブを思わせる風味が調和した、複雑で持続的な味わいのブロンドです。

ジュリアは、ヘドニス醸造所が手がける上面発酵のブロンド・アペリティフビールです。柑橘系の果実を思わせるほのかな風味と、控えめな苦味が特徴です。ベルベットのように滑らかな口当たりで、性別を問わず楽しめる洗練された味わいに仕上げられています。液色は明るいブロンド(7 EBC)で、アルコール度数は5.7%です。エレガントなボトルと専用の脚付きグラスが用意されており、食前のひとときを華やかに演出してくれます。