ブッシュ アンブル

デュビソンが冬に向けて仕込むクリスマスビール。アルコール12%。丸みのある性格の多くは、ローストしたカラメル麦芽の使用によるもので、そこへホップを過不足のない比率で合わせることで、控えめながらはっきりとしたホップの香りが立ち上がります。香りはスパイシーなブランデーを思わせ、そこにマリネした果実とスパイスケーキのニュアンスが重なる、季節にふさわしい濃密な構成です。口に含むとカラメル由来の深い甘みと堅牢な果実味が広がり、スパイス感と鋭さのあるアルコールが甘さを切り分けながら通り抜けます。飲み込んだあとには甘みが長く尾を引き、冬の夜にふさわしい余韻を残します。5軸では甘みとコクが際立って強く、スパイスも高め、酸味は弱く、余韻は非常に長い。度数どおりの重量級なので、小さめのグラスで少しずつ。ローストした肉料理、ドライフルーツ、濃厚なチーズやデザートと合わせるのがおすすめです。

1998年、看板銘柄ブッシュ アンブルの65周年に合わせて加えられた強いブロンドビール。アルコール10.5%。伝統的な麦芽とザーツホップ、キャンディシュガーに、デュビソン独自の酵母を組み合わせ、明るい黄金色に仕上げられています。瓶内での再発酵によって丸みのある柔らかな性格が育ち、香りは果実味と花のような華やかさが豊かに立ち、柑橘のニュアンスがそれを縁取ります。口に含むと麦芽由来の穀物めいた甘みに、バナナとクローブという酵母由来の香りが重なり、そこへ草を思わせるホップと酵母のスパイス感、そして高い度数からくる温かみが加わります。ザーツホップを使うことで苦みは前に出ず、背景でおだやかに全体を支える役回りです。5軸では甘みとコクが高め、苦みは中程度、酸味は弱く、余韻は長め。柔らかいのに乾いていて、甘いのにほろ苦いという絶妙な均衡が持ち味で、ブッシュらしい酵母の刻印がはっきり残ります。

デュビソン醸造所が2000年に立ち上げたマイクロブルワリー「ブラス・タン」生まれの、気軽に楽しめるブロンドエール。わずかに濁った淡いブロンド色で、黄色い果実と柑橘のフレッシュな香りにホップの爽やかさが重なります。煮沸時に加えられる乾燥スイートオレンジピールがまろやかさを添え、フルボディながら苦味は穏やか。心地よく続く余韻まで、バランスの良さが光る一杯です。

学生たちがBush Caractèreとピーチグーズを半々に割って楽しんだカクテルを起源に、2009年に製品化されたユニークなストロングフルーツビール。アンバーの液色から、キャラメルのノートに引き立てられた華やかなピーチの香りが立ち上ります。天然ピーチエキスによる甘さは控えめで、ベースビール由来の苦味との釣り合いが絶妙。8.5%の飲みごたえと親しみやすい果実味を両立しています。

グーデン・カロルス・アンブリオは、メヘレンの人々が何世紀にもわたって愛飲してきた伝統の琥珀色ビール「メヘレスヘン・ブラウネン」に起源を持つアンバースペシャルビールです。そのベースとなるレシピは1421年にまで遡り、ヘット・アンカー醸造所が今も唯一この様式を守り続けています。上面発酵と3週間の熟成を経て造られ、ホップはベルギー産のみを使用しています。ほのかにスパイシーでフルーティーな香りに、程よいボディとドライな後味が続く、明るい琥珀色の一本です。アルコール度数8%で、5〜7℃に冷やしてローストビーフやラム、カルパッチョなどと合わせるのがおすすめです。

コルセンドンク・ルースは、赤みを帯びた琥珀色が美しい、透明感のあるアビイビールです。豊かな香りときめ細かな泡立ちが特徴で、グラスに注ぐと気品ある佇まいを見せます。アロマにはヘーゼルナッツやカラメル、オレンジ、フルーティーなホップの香りが重なり合います。口当たりはまろやかで、カラメルモルトの風味とバランスの取れた苦味が調和し、ほのかにビターな余韻へと続きます。アルコール度数8%の飲みごたえがありながら、穏やかな味わいで楽しめる一本です。

独特のグラスで知られ、淡い琥珀色と、ふっくらとしたビロードのような泡が特徴のこのエールは、水、大麦麦芽、ホップ、酵母を使用して醸造されています。 ビスケット、バナナ、オレンジマーマレード、キャラメル、そしてほのかなスパイスといった、見事な風味の広がりを感じさせ、最後に繊細な苦味が余韻として残ります。