試しに飲む・特集
ベルギービールには、スタイルごとに個性がはっきりした種類がたくさんあります。そのひとつが「ダブル」で、やや深い色と麦芽の甘み、ドライフルーツのような香りが特徴の、世界的にも知られたスタイルです。修道院で醸造されるトラピストビールのなかでも、ダブルは代表的な存在として親しまれています。同じダブルという名前でも醸造所ごとに味わいは違うので、この特集では認定トラピスト醸造所の3銘柄を並べて飲み比べてみましょう。
テーマ
ダブルはスタイルの共通イメージがある一方で、使う酵母や麦芽の配合、熟成のしかたなどで銘柄ごとに表情が変わります。ウエストマール・シメイ・ロシュフォールの3本では、発酵香の立ち方や余韻の長さの違いに耳を澄ませてみてください。
レーダーはカタログの目安プロファイルを重ねた参考です。実際の一杯は温度やロットでも変わります。飲み比べのあと、銘柄ごとに自分の感じた形を記録してみましょう。
スタイル縛りで3本を順に。ノートに香り・甘み・余韻を書き、銘柄ごとにサイトで味わいを記録すると、あとから振り返りやすくなります。
ラベルを隠して小分けし、好み順をつけるだけでも盛り上がります。結果を見せてから「トラピスト・ダブル縛り」だったと伝えると、会話が続きやすいです。
チーズや焼き菓子をそえて、暖かい室内でゆっくり。度数が高めなのでグラスは小さめに。特別な日の「今日の一本」を3候補から選ぶ比較にも向きます。
3本とも室温に近い温度（10〜14℃程度）で、同じグラスを使うと違いが出やすいです。
比較の順番：まず3本の香りを並べて嗅ぎ比べ → 一口目で甘み・コクの厚み → 次に苦味と余韻の長さ。銘柄ごとに一言メモすると、あとから味わいを記録するときに思い出しやすくなります。
12の味わいの素では、カラメル麦芽・ドライフルーツ・酵母の香りなど、ダブルらしい要素に意識を向けてみてください。
度数は6〜7%台が中心ですが、ペースをゆっくりに。ベルギービールは一度に3本試すなら、だれかと一緒に楽しむのもおすすめです。
味わい比較チャートを読み込んでいます…
濃い赤褐色にキャラメルやモルトの香りや熟したバナナを思わせるフルーティーなエステル香が際立っています。 口に含んだ瞬間、クリーミーで濃厚な泡が立ち上ります。飲み干すとグラスにレースのような泡の模様が残りますが、柔らかな口当たりを持つこのバランスの取れ長く続くドライな余韻は印象的です。 「ダベル」という名前は、修道士たちが自分たちのために醸造していた、軽やかなオリジナルのトラピストビールの原料を2倍にしたことに由来しています。
お酒は20歳になってから。妊娠中・授乳中の飲酒はお控えください。
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くすぶるような銅色から深みのあるルビー色まで、多彩な色合いに彩られています。豊かなフルーティーさとトフィーの風味が絶妙に調和した味わいに満たされるでしょう。 オレンジ、ピーチ、アプリコットといった熟した果実の香りが次々と現れ、ヌガーやビスケットのような甘いモルトの風味と絶妙に調和しています。 爽やかなミネラル感と滑らかな苦味が、その味わいのパレットを完成させます。香りとなめらかな味わいの素晴らしい調和は、余韻として長く続き、次のひと口を待ち遠しくさせるような後味を残します。
お酒は20歳になってから。妊娠中・授乳中の飲酒はお控えください。
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ロシュフォール・ビールの歴史は、1950年に「トラピスト」の愛称でも知られる「ロシュフォール6」から始まりました。 ロシュフォール6は、同シリーズの中で最も軽やかな味わいで、淡い琥珀色のビールで、きめ細やかな白い泡が特徴です。 12～14℃で飲むのが最適で、口当たりが滑らかでフルーティーな味わいで、穀物とキャラメルのほのかな風味が調和しています。 ロシュフォール・ファミリーの他のビールを試すのに最適な入門編です。 「6」という数字はアルコール度数を表すものではなく、麦汁の密度を表すベルギーの古い測定単位に由来しています。
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