ラ・シュフ ソレイユ

アルデンヌの小人が描かれたラベルでおなじみアシュフが、3種類のホップを使って仕込むベルジャンIPA。無濾過で瓶詰めされ、うっすら濁った黄金色のグラスから、まずグレープフルーツや柑橘の皮を思わせる強いホップの香りが吹き上がり、その奥にハチミツとビスケットのような麦芽の甘い香ばしさ、さらにベルギー酵母由来のバナナとクローブがかすかに顔を出します。口に含むとしっかりした麦芽のボディに、はっきりした苦みとアシュフらしいフルーティなエステルが重なり、アルコール9%の温かみを伴いながら、乾いた後口へと切れていきます。5軸では苦みが最も強く、柑橘の要素も高め、甘みは中程度、コクは厚め、余韻は長くビター寄り。IPAの華やかさとベルギービールの奥行きが同居する一本で、スパイスの効いた料理や熟成チーズ、揚げ物とよく合います。

シュフ醸造所の最初の作品である「ラ・シュフ」は、特徴的な柑橘系の香りで幕を開け、心地よいスパイシーな余韻で締めくくります。発売から40年という素晴らしい歳月を経て、ラ・シュフは、爽やかな散歩の後、キャンプファイヤーの周り、あるいは街で友人たちと過ごす時など、大切なひとときを彩る定番のビールとなっています。

魅惑的なルビーレッドの色合いと、生き生きとした泡立ちの泡から始まり、アニス、リコリス、キャラメルの味わいが織りなす刺激的な冒険へと誘います。 心地よい口当たりと、バランスの取れた深みと色合いが見事に調和しています。最後まで味わえば、最後にほのかに漂う洋梨の香りと、絶妙な軽やかな苦味を感じることができます。アルコール度数8%のこのビールは、冒険心あふれる方におすすめです。

パンチのある味わいがお好きな方へ、ラ・シュフ初のベルギーIPA「CHOUFFE IPA」です。 アルコール度数9%のこのビールは、3種類のホップを独自にブレンドして造られており、フルーティーな香りとほのかなグレープフルーツの風味が、心地よい苦味を優しく包み込んでいます。新しい味や風味に挑戦するのが好きな方におすすめの一杯です。

1998年、看板銘柄ブッシュ アンブルの65周年に合わせて加えられた強いブロンドビール。アルコール10.5%。伝統的な麦芽とザーツホップ、キャンディシュガーに、デュビソン独自の酵母を組み合わせ、明るい黄金色に仕上げられています。瓶内での再発酵によって丸みのある柔らかな性格が育ち、香りは果実味と花のような華やかさが豊かに立ち、柑橘のニュアンスがそれを縁取ります。口に含むと麦芽由来の穀物めいた甘みに、バナナとクローブという酵母由来の香りが重なり、そこへ草を思わせるホップと酵母のスパイス感、そして高い度数からくる温かみが加わります。ザーツホップを使うことで苦みは前に出ず、背景でおだやかに全体を支える役回りです。5軸では甘みとコクが高め、苦みは中程度、酸味は弱く、余韻は長め。柔らかいのに乾いていて、甘いのにほろ苦いという絶妙な均衡が持ち味で、ブッシュらしい酵母の刻印がはっきり残ります。

スクールモン修道院に置かれた醸造所の創業150周年を記念して造られた、シメイでは異色の強いブロンドビール。ザーツとハラタウ・ミッテルフリューのホップに加え、非公開のスパイスを用いることで、シメイの他銘柄とは一線を画す個性を与えています。グラスから立ち上がるのはミント、ベルガモット、ライム、ユーカリといった清涼感のある香りで、そこに生姜のような刺激がアクセントとして効いてきます。口当たりはまろやかで丸みがあり、フルーティで爽快、それでいて味わいは濃密。飲み込んだあとにはシメイらしい燻したようなニュアンスとスパイス感が残り、修道院ビールの血統をはっきり感じさせます。5軸ではスパイスと柑橘が強く、甘みは中程度、苦みは中程度、コクは厚め、余韻はスパイシーに長め。度数の高い黄金色のビールとして、青魚や香草を使った料理、ウォッシュタイプのチーズと合わせるのがおすすめです。

オメール・トラディショナル・ブロンドは、1892年創業の家族醸造所オメール・ヴァンデル・ギンステが手がける上面発酵のブロンドビールです。フランス・ロワール地方産の高品質な大麦麦芽と3種類のアロマホップを使い、瓶内二次発酵によって仕上げられています。柑橘系のフルーティーな香りと、フルボディの味わい、そして繊細な苦味の余韻が特徴です。黄金色の液体に薄い白色の泡が映え、アルコール度数8%ながら柔らかな飲み口を持っています。ヨーロピアン・ビアスターやワールド・ビアカップなど5つの国際コンペティションで金賞を受賞した、世界的にも評価の高い一本です。

グランクリュは、定番のヒューガルデンをベースに、より濃厚で複雑な味わいと高いアルコール度数を備えた「トリペル・スタイル」のビールです。濁りのある黄金色が特徴で、バナナや桃のフルーティーな香りに、コリアンダーのスパイシーな風味が調和し、ドライで余韻の長い後味を楽しめます。