シリー・セゾン

スコッチ・シリーは、シリー醸造所が手がける上面発酵のスコッチタイプのエールです。銅色がかった濃い褐色の液色に、ベージュ色の泡が美しく重なります。香りはレーズン入りブリオッシュや砂糖漬けの果実、フレッシュなラズベリーを思わせる複雑さを備えています。口に含むと蜂蜜とカラメルのニュアンスが豊かに広がり、プラムとローストモルトの余韻が心地よく続きます。アルコール度数は8%で、6〜9度での提供が推奨されています。毎年オーク樽で熟成させた限定版も発売されています。

シュルフィーヌは、デュビュイソン醸造所が自社の醸造の歴史から復活させたセゾンスタイルのビールです。上面発酵の後に33cl瓶で瓶内二次発酵を行い、豊富な炭酸によってシャンパンのように華やかに泡立ちます。100%ベルギー産の3種の麦芽、3種のホップ、3種の酵母をブレンドして仕込まれており、フルーティーで花のようなアロマに、胡椒を思わせるスパイシーな香りが重なります。味わいはドライでキレのある苦味が持ち味で、糖分が少なく軽やかな飲み口に仕上がっています。かつてエノー地方の農家で夏の労働者の渇きを癒すために造られていたセゾンの伝統を、現代に伝える一本です。

デュポン家では、そのノウハウが代々受け継がれてきました。その価値観は、伝統的な醸造法を用い、天然の原材料の魅力を引き出すことに重きを置いています。 1990年、当時のマネージャーであったマルク・ロジエは、革新を追求する中でこのアプローチを採用しました。 彼は、有機栽培の原材料を使用したビールの醸造を決意しました。こうして「セゾン・デュポン・バイオ」と「モワネット・バイオ」が誕生したのです… これらはベルギーで初めて市場に投入されたオーガニックビールでした！ この動きの先駆者として、ブラッスリー・デュポンは、現在急成長しているオーガニックビールのニッチ市場への道を切り拓きました。それ以来、1990年に家業に加わったオリヴィエ・デデイケルは、「ビエール・ド・ミエル」、「ビオレジェール」、「ブランシュ・デュ・エノー…

自慢の「セゾン・デュポン」をさらにホップ感たっぷりに仕上げた一品です！伝統的な「ドライホッピング」製法に従い、さらに別のホップ（スティリアン・ウルフ）をビールに直接投入することで、その陽気な味わいを引き立てています。 このビールは、職人の技をすべて皆様と分かち合いたいという思いから、より長くお楽しみいただける330ml缶を発売されています。

「セゾン・デュポン」は1844年から農場醸造所で醸造され、以来、世界中でその名を知られるようになりました！ ベルギーの定番シーズンエールとして知られるこの伝統的なビールは、かつて季節労働者の喉の渇きを癒やすために造られました。冬に醸造され、木樽で数ヶ月間熟成させた後、夏に提供されていました。 現在ではベルギーの醸造伝統における基準を確立しています。