ピンクキラー

シリー・セゾンは、エノー州の村シリーで醸造される上面発酵の伝統的なセゾンビールです。美しい琥珀色の外観と、軽やかで心地よくバランスの取れた味わいが特徴です。控えめな甘みとフルーティーな個性が調和し、飲み終わりには爽やかな印象を残します。ホップにはケント種とハラタウ種が使われ、上品な香りを与えています。醸造所は4〜9度での提供を推奨しており、食事とともに気軽に楽しめる一本です。

スコッチ・シリーは、シリー醸造所が手がける上面発酵のスコッチタイプのエールです。銅色がかった濃い褐色の液色に、ベージュ色の泡が美しく重なります。香りはレーズン入りブリオッシュや砂糖漬けの果実、フレッシュなラズベリーを思わせる複雑さを備えています。口に含むと蜂蜜とカラメルのニュアンスが豊かに広がり、プラムとローストモルトの余韻が心地よく続きます。アルコール度数は8%で、6〜9度での提供が推奨されています。毎年オーク樽で熟成させた限定版も発売されています。

デ・トロッホのシャポーシリーズから、トロピカルフルーツを合わせた一本。名前のとおり南国の果実を思わせる香りが立ち上がり、なかでもパイナップルの果実味が味わいの中心を占めます。ランビックをベースにしながらも甘みをしっかり乗せた設計で、パイナップルの甘酸っぱさとビールらしい麦芽のニュアンスがほどよく釣り合います。特徴的なのは泡立ちで、炭酸はきめ細かく力強く、シャンパンや炭酸飲料に近い口当たりだと評されるほど。そのため甘さがあっても重くならず、軽快に飲み進められます。5軸では甘みと黄色系果実が強く、酸味は中程度、苦みはほとんどなく、コクは軽め、余韻は短く爽やかに切れます。アルコール3.5%と低く、ランビック特有の酸味や酵母の癖は控えめに抑えられているため、酸っぱいビールが苦手な方の入り口としても勧めやすい一本です。よく冷やして、細長いグラスで泡とともに楽しむのがおすすめです。

自然発酵のランビックを造り続けるデ・トロッホが、シャポーシリーズとして仕込むバナナのフルーツランビック。うっすら濁った淡い黄金色の液体に、きめ細かな白い泡が乗ります。香りは甘いバナナが中心で、そこにクローブを思わせるかすかなスパイス、そしてランビック特有のブレタノマイセス酵母由来の、干し草や馬小屋にたとえられる独特のタングが混じります。口に含むと熟れたバナナに加えてパイナップル、マンゴー、メロン、洋梨、赤リンゴといった果実の甘みが幾重にも重なり、ハチミツやキャンディシュガー、小麦とパンのようなニュアンスが土台をつくります。その奥に干し草、麦わら、草、オークの木、そして酵母の土っぽさがのぞき、ただ甘いだけでは終わらない構造をつくっています。5軸では甘みと黄色系果実が強く、酸味は中程度、苦みは弱く、コクは軽め、余韻は短めでフルーティ。アルコール3.5%と軽く、デザートや食前酒に向きます。

デ・トロッホのシャポーシリーズにおけるチェリーのフルーツランビック。グラスに注ぐと、うっすら濁ったラズベリーレッドの液体が立ち上がります。香りは甘いチェリーを軸に、ランビックらしい農家の納屋を思わせるファンキーな香りと、軽い土っぽさが重なる、クリークの典型といえる構成です。口に含むと、まずサワーチェリーの甘酸っぱさが広がり、続いて青リンゴのような若い酸味、ハーブを思わせるほろ苦さ、そしてレモンのような柑橘の酸味が舌の上で交代していきます。甘みで飲みやすく整えつつも、ランビックの酸の骨格がきちんと残っているのがこの銘柄の性格です。5軸では酸味と赤果実が強く、甘みは中程度、苦みは弱め、コクは軽め、余韻は短くフルーティに切れます。アルコール3.5%。チェリーソースを使った肉料理や山羊チーズ、バニラアイスと合わせると、甘みと酸味の輪郭がいっそうはっきりします。

上記のキャスティール ダークをベースに、チェリーを合わせて仕上げたフルーツビール。香りにはまずチェリーの果実味と、ベルギーの伝統菓子キューベルドン（すみれ風味のコーン型キャンディ）を思わせる甘い香りが立ち、その奥からベースのダークエール由来のキャラメル、トフィー、モルトの香ばしさが顔を出します。口当たりはフルボディでビロードのようになめらかで、一口ごとに甘みと果実味が層になって重なります。ただ甘いだけに終わらないのがこの銘柄の妙で、チェリーの甘さに飲み込まれない繊細な酸味が全体に芯を通し、最後はすっきりと乾いた後口で切れていきます。5軸では甘みと赤果実が強く、酸味は中程度、苦みは弱く、コクは厚め、余韻は甘酸っぱさを残しつつドライに締まります。アルコール8%。ビールが苦手な方への一本目としても勧めやすく、チョコレートやベリーのデザートとの相性は格別です。