コルセンドンク アグヌス

コルセンドンクのもう一方の顔、アルコール6.5%のアビイ・ブラウンエール（ダブル）。上記アグヌスが黄金色のトリプルであるのに対し、こちらは焙煎した麦芽を使った深い褐色のビールです。グラスからはキャラメルとトフィーの甘い香ばしさ、そこにレーズンやプラムのような黒系のドライフルーツ、かすかなチョコレートの香りが重なって立ち上がります。口当たりはまろやかで、麦芽由来の甘みがしっかり広がったあと、焙煎由来のほのかな苦みとベルギー酵母のスパイシーなニュアンスが甘さを引き締め、飲み飽きしない後口をつくります。5軸では甘みとコクが高め、苦みは中程度、酸味は弱く、余韻は麦芽の甘い香ばしさを残して中程度の長さ。度数が控えめで食事と合わせやすく、シチューやローストした肉料理、熟成チーズ、ドライフルーツを使ったデザートと好相性です。ダブルというスタイルの入り口としても勧めやすい一本です。

コルセンドンク・クリスマス・エールは、深い赤褐色が印象的な数量限定の冬季限定ビールです。ローストしたスペシャルモルトに上質なホップと選び抜かれた酵母を合わせ、コリアンダーをほのかに効かせて仕込まれています。香りにはコリアンダーとリコリスのニュアンスが感じられ、聖夜にふさわしい趣を添えます。味わいはスペシャルモルト由来の丸くバランスの取れたもので、スパイシーでドライ、洗練された後味へと続きます。8〜12度で供するのが最適とされ、アメリカでは「ベスト・オブ・フライト」を受賞した実績も持っています。

コルセンドンク・ルースは、赤みを帯びた琥珀色が美しい、透明感のあるアビイビールです。豊かな香りときめ細かな泡立ちが特徴で、グラスに注ぐと気品ある佇まいを見せます。アロマにはヘーゼルナッツやカラメル、オレンジ、フルーティーなホップの香りが重なり合います。口当たりはまろやかで、カラメルモルトの風味とバランスの取れた苦味が調和し、ほのかにビターな余韻へと続きます。アルコール度数8%の飲みごたえがありながら、穏やかな味わいで楽しめる一本です。

パーテル・リーフェンシリーズの上位にあたるトリプル。ブロンドやブラインより一段度数が高く、飲みごたえのある8%台のビールです。液体はブロンズがかった色合いで、香りはクッキーのような焼き菓子の甘い香ばしさに、ナッツ、アプリコット、そして生姜を思わせるスパイス感が重なります。飲み手によってはライム、バナナ、リンゴといった果実の香りも指摘され、香りの層はかなり厚めです。口に含むと熟した果実の甘み、バニラ、アルコールの温かみ、麦芽の厚みが一体となって広がり、そこへ黒胡椒のスパイス、酵母由来の鋭さ、控えめなホップが差し込んで甘さを引き締めます。5軸では甘みとコクが高め、スパイスも高く、苦みは中程度、酸味は弱く、余韻は長め。トリプルらしい複雑さがしっかり出た一本で、白身の肉料理やハードチーズ、スパイスを効かせた料理と合わせるのがおすすめです。ゆっくり温度を上げながら飲むと香りの変化が楽しめます。

上面発酵で仕込まれる、深い黄金色のアルコール9%のビール。名前の「9°」がそのまま度数を表しています。通常のレフより多くのホップを加えているのが設計上の要で、それによって長く強い後味が生まれます。グラスからはまずクローブとバニラの香りが立ち上がり、それがほどけていくとフレッシュなバナナの香りへと移っていきます。この香りの移り変わりが、この銘柄のわかりやすい魅力です。口に含むと、香りで感じた要素がそのまま力強い風味となって広がり、スパイシーではっきりとした輪郭を描きます。スパイス、フルーティさ、そして苦みという三つの要素が過不足なく釣り合っているのがこのビールの完成度で、どれか一つが突出することはありません。5軸ではスパイスと苦みが高め、甘みは中程度、酸味は弱く、コクは厚め、余韻は長め。5℃前後で供するのが醸造元の推奨です。ローストした肉料理や熟成チーズと合わせると、ホップの効いた後味が引き立ちます。

レフのラインナップのなかで、アルコール8.2%とひときわ飲みごたえのあるアンバービール。澄んだ深い銅色の液体に、長く持続する白い泡が乗り、グラスに厚いレースを残します。香りは麦芽とトフィー、カラメル、そして焼いた栗のような香ばしさが中心で、そこへクローブを思わせる軽いスパイス感が加わります。口に含むとカラメルの甘みがやわらかく広がり、黒糖に近いマスコバド糖のコクとベリーのような果実味がわずかに顔を出したあと、オレンジの皮とコリアンダーシード、そして焙煎麦芽のニュアンスが全体の輪郭を整えます。後味にはブラウンシュガーと糖蜜、軽いクローブが残り、はっきりとした苦みが甘さを最後まで引き締めます。5軸では甘みとコクが高く、スパイスも中程度以上、苦みは中程度、酸味は弱く、余韻は長め。非常に豊かでフルボディな設計です。5〜6℃で、聖杯型のグラスに注いで香りを開かせるのがおすすめです。

キャスティールシリーズのトリプル。アルコール9%の黄金色のビールで、アロマホップ由来のおだやかな苦みが香りの骨格をつくり、そこにみずみずしいフルーティな香りが重なります。口に含むと高いアルコールが体を温めるような厚みのある口当たりをもたらし、麦芽の甘みとホップの苦みが押し合いながら広がります。フィニッシュではややスパイシーなニュアンスが立ち上がり、甘さを引き締めて余韻をまとめます。5軸では甘みと苦みが中程度から高めでバランスし、コクは厚め、酸味は弱く、余韻はスパイシーにやや長め。同シリーズのダークやルージュに比べると甘さは抑えめで、トリプルらしい飲みごたえと切れのよさが両立しています。度数のわりに飲み口が軽く感じられるため、ペースには注意したい一本。鶏や豚のグリル、ハードチーズ、スパイスを使った料理と好相性です。