パーテル・リーフェン トリプル

アルコール6.5%のベルジャン・ブロンド。グラスに注ぐとフレッシュでクリーミーな香りが立ち上がり、そこに黄色系の果実の香りと、軽い花やハーブのニュアンスが寄り添います。口当たりはしっかりしていて歯切れがよく、酸のきいた輪郭のはっきりした味わいが特徴です。中盤からは胡椒を思わせるスパイス感が加わり、木を思わせるかすかなニュアンスが奥行きを添えます。フィニッシュは乾いていて、ほのかな塩気を感じさせる引き締まった後口が、次の一口を強く誘います。5軸では酸味とスパイスがやや高め、甘みは控えめ、苦みは中程度、コクは中程度、余韻は短めでドライ。派手さで押すのではなく、飲み飽きしない設計で食事に寄り添うタイプのブロンドです。同じ銘柄のブラインやトリプルと並べて飲み比べると、この銘柄の輪郭のはっきりした性格がよくわかります。魚介や鶏料理、フリットとよく合います。

アルコール6.5%のベルジャン・ブラウンエール。同銘柄のブロンドと同じ度数ながら、性格は大きく異なります。液体は非常に濃い褐色で、口当たりはブロンドよりもさらにクリーミー。麦芽の使い方が巧みで、豊かで長く続く味わいが最大の持ち味です。香りはナッツを詰めた焼き菓子やオートミール、レーズンといった要素が、ココアの香りのもやの奥に潜んでいるような構成で、時間とともに少しずつ表情を変えていきます。口に含むとビターチョコレートの濃い風味が広がり、そこにリコリス（甘草）のニュアンスが加わって、甘さに頼らない深みをつくります。5軸では甘みとコクが高め、苦みは中程度、酸味は弱く、余韻は長め。焙煎の効いた重みがありながら重すぎず、食事とも合わせやすい設計です。煮込み料理やローストした肉、熟成チーズ、ダークチョコレートを使ったデザートと合わせると、ココアとリコリスの輪郭がいっそう際立ちます。

上面発酵で仕込まれる、深い黄金色のアルコール9%のビール。名前の「9°」がそのまま度数を表しています。通常のレフより多くのホップを加えているのが設計上の要で、それによって長く強い後味が生まれます。グラスからはまずクローブとバニラの香りが立ち上がり、それがほどけていくとフレッシュなバナナの香りへと移っていきます。この香りの移り変わりが、この銘柄のわかりやすい魅力です。口に含むと、香りで感じた要素がそのまま力強い風味となって広がり、スパイシーではっきりとした輪郭を描きます。スパイス、フルーティさ、そして苦みという三つの要素が過不足なく釣り合っているのがこのビールの完成度で、どれか一つが突出することはありません。5軸ではスパイスと苦みが高め、甘みは中程度、酸味は弱く、コクは厚め、余韻は長め。5℃前後で供するのが醸造元の推奨です。ローストした肉料理や熟成チーズと合わせると、ホップの効いた後味が引き立ちます。

レフのラインナップのなかで、アルコール8.2%とひときわ飲みごたえのあるアンバービール。澄んだ深い銅色の液体に、長く持続する白い泡が乗り、グラスに厚いレースを残します。香りは麦芽とトフィー、カラメル、そして焼いた栗のような香ばしさが中心で、そこへクローブを思わせる軽いスパイス感が加わります。口に含むとカラメルの甘みがやわらかく広がり、黒糖に近いマスコバド糖のコクとベリーのような果実味がわずかに顔を出したあと、オレンジの皮とコリアンダーシード、そして焙煎麦芽のニュアンスが全体の輪郭を整えます。後味にはブラウンシュガーと糖蜜、軽いクローブが残り、はっきりとした苦みが甘さを最後まで引き締めます。5軸では甘みとコクが高く、スパイスも中程度以上、苦みは中程度、酸味は弱く、余韻は長め。非常に豊かでフルボディな設計です。5〜6℃で、聖杯型のグラスに注いで香りを開かせるのがおすすめです。

キャスティールシリーズのトリプル。アルコール9%の黄金色のビールで、アロマホップ由来のおだやかな苦みが香りの骨格をつくり、そこにみずみずしいフルーティな香りが重なります。口に含むと高いアルコールが体を温めるような厚みのある口当たりをもたらし、麦芽の甘みとホップの苦みが押し合いながら広がります。フィニッシュではややスパイシーなニュアンスが立ち上がり、甘さを引き締めて余韻をまとめます。5軸では甘みと苦みが中程度から高めでバランスし、コクは厚め、酸味は弱く、余韻はスパイシーにやや長め。同シリーズのダークやルージュに比べると甘さは抑えめで、トリプルらしい飲みごたえと切れのよさが両立しています。度数のわりに飲み口が軽く感じられるため、ペースには注意したい一本。鶏や豚のグリル、ハードチーズ、スパイスを使った料理と好相性です。

1447年創建のコルセンドンク修道院に由来するアビイビールで、現在はブラッスリー・デュ・ボックが醸造を担当。アルコール7.5%のベルジャン・トリプルです。麦芽は大麦93%（プレザン種とトリウムフ種のブレンド）に小麦7%を合わせ、ホップにはスティリアン・ゴールディング、ハラタウ・ヘルスブルッカー、ケント・チャレンジャーを使用。グラスからはホップの香りが先に立ち、そこにスパイスとフルーティな香りが重なります。口ではスパイス感がはっきりと出て、よく整った苦みが最後まで舌に残ります。トリプルらしい酵母由来のフルーティなエステル、スパイス、ホップの苦みが三者バランスよく同居しているのが、この銘柄の評価される点です。5軸では苦みとスパイスが高め、甘みは中程度、コクは中程度から厚め、余韻は苦み寄りに長め。天然素材のみを使った実直な造りで、白身の肉料理やチーズと合わせやすい一本です。